Question

Maria já
ia abrindo a carteira para pagá-lo, quando Maria anunciou: – Mamãe, não leve este peixe porque não
está fresco! A explicação de como Maria identificou que o peixe estava inadequado foi rápida, fale
qual órgãos do sentido ela utilizou nessa rápida reação e suas funções.

Answer 1

Apesar da elevada importância nutricional, o pescado é o alimento de origem animal com maior probabilidade de deterioração, devido a vários fatores, dentre outros, rápida ação destrutiva das enzimas nos tecidos.

A qualidade dos alimentos pode ser percebida por meio dos vários sentidos, tato (textura), visão (coloração), olfato (cheiro, odor), etc. Essa análise é denominada análise sensorial dos alimentos.