Question

logo após a colheita os grãos de milho apresentam sabor adocicado, devido á presença de grandes quantidades de açúcar em seu interior. O milho estocado e vendido nos mercados não tem mais esse sabor, pois cerca de metade do açúcar já foi convertida em amido por meio de reações enzimáticas. No entanto, se o milho for, logo após a colheita, mergulhando em água fervente, por que esse procedimento preserva o sabor adocicado dos grãos de milho?

Answer 1

com grandes porções de sacarose