liste tres fatores que podem alterar o ponto de morte termica
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Resposta:
Segue:
Explicação:
A morte decorrente do aquecimento é uma função exponencial (de primeira ordem), ocorrendo mais rapidamente à medida que a temperatura se eleva. O tipo de calor também é importante: o calor úmido tem maior poder de penetração que o calor seco e, em certa temperatura, promove uma redução mais rápida no número de organismos vivos.
O tempo de redução térmica é também uma função inerente da resistência ao calor dos microrganismos presentes; conforme esperado, termófilos e hipertermófilos são mais resistentes que os mesófilos.
O meio onde o aquecimento é realizado também influencia na morte tanto de células vegetativas como de endósporos. A morte microbiana é mais rápida em pH ácido do que com pH neutro. Altas concentrações de açúcares, proteínas e gorduras dificultam a penetração do calor, geralmente aumentando a termorresistência dos organismos, ao passo que altas concentrações de sais podem aumentar ou diminuir a resistência ao calor, dependendo do organismo. Células desidratadas e endósporos são mais resistentes ao calor do que as células úmidas.
***1. Esterilização pelo calor
Todos os microrganismos apresentam uma temperatura máxima de crescimento, acima da qual
o crescimento é impossível, geralmente porque uma ou mais estruturas-chave celulares são
destruídas ou uma proteína-chave é desnaturada.
A eficácia do calor como agente esterilizante é medida por:
Ponto de morte térmica: é a menor temperatura em que todos os micro-organismos em uma
suspensão líquida específica serão mortos em 10 minutos.
Tempo de morte térmica: é o tempo mínimo em que todas as bactérias em uma cultura
líquida específica serão mortas, em uma dada temperatura. É fortemente afetado pelo
tamanho da população testada: um maior tempo é necessário para matar todas as células de
uma população grande, do que para uma população pequena.
Tempo de redução decimal: período requerido para uma redução do 90% na viabilidade de
uma população microbiana, a uma dada temperatura. É independente do número original
de células***