Question

Leia o trecho a seguir: “O custo-benefício da prevenção de toxinfecções pela utilização do sistema APPCC para garantir a segurança dos alimentos tem sido avaliado. Devido às diferenças entre os modelos econômicos utilizados, essa estimativa varia de 1,9 a 171,8 bilhões de dólares. Apesar de não haver um consenso, é possível prever que os custos da implementação do APPCC serão menores do que os atuais custos médicos originados por infecções causadas por alimentos.” Fonte: FORSYTHE, S. Microbiologia da Segurança dos Alimentos. Brasil: Artmed Editora, 2013, p. 50. Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre temperaturas corretas de armazenamento, analise as afirmativas a seguir e assinale V para a(s) verdadeira(s) e F para a(s) falsa(s). I. ( ) Pescados crus devem ter, no máximo, 2 graus, devendo permanecer armazenados até 3 dias. II. ( ) Espetos mistos devem ter, no máximo, 4 graus, devendo permanecer armazenados até 2 dias. III. ( ) Frios e embutidos devem ter, no máximo, 4 graus, devendo permanecer armazenados até 5 dias. IV. ( ) Leites e derivados devem ter, no máximo, 7 graus, devendo permanecer armazenados até 5 dias. Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta: F, V, F, V. V, F, V, V. V, V, V, F. V, V, F, V. V, V, F, F.

Answer 1

Resposta:

VVVFV

Explicação:

b) pescados pós-cocção até 2ºC (dois graus Celsius), com prazo de validade de 1 (um) dia;

c) alimentos pós-cocção, exceto pescados, até 4ºC (quatro graus Celsius), com prazo de validade de até 3 (três) dias;

d) carnes bovina e suína, aves entre outras, e seus produtos manipulados crus até 4ºC (quatro graus Celsius), com prazo de validade de até 3 (três) dias;

e) espetos mistos, bife a rolê, carnes empanadas cruas e preparações com carne moída até 4ºC (quatro graus Celsius), com prazo de validade de até 2 (dois) dias;

f) embutidos fatiados, picados ou moídos até 4ºC (quatro graus Celsius), com prazo de validade de até 3 (três) dias;

g) maionese e misturas de maionese com outros alimentos até 4ºC (quatro graus Celsius), com prazo de validade de até 2 (dois) dias;

h) sobremesas e outras preparações com laticínios até 4ºC (quatro graus Celsius), com prazo de validade de até 3 (três) dias;

i) demais alimentos preparados até 4ºC (quatro graus Celsius), com prazo de validade de até 3 (três) dias;

j) produtos de panificação e confeitaria com coberturas e recheios, prontos para o consumo até 5ºC (cinco graus Celsius), com prazo de validade de até 5 (cinco) dias;

k) frutas, verduras e legumes higienizados, fracionados ou descascados; sucos e polpas de frutas até 5ºC (cinco graus Celsius), com prazo de validade de até 3 (três) dias;

l) leite e derivados até 7ºC (sete graus Celsius), com prazo de validade de até 5 (cinco) dias;

Answer 2

A sequência correta sobre o armazenamento de alimentos é: V - V - V - F - V.

Com o avanço da indústria foi possível melhorar as técnicas de conservação e armazenamento de alimentos, sendo um desses métodos o uso de temperatura.

Para cada alimento existe uma temperatura e um tempo de armazenamento corretos, para evitar a proliferação de organismos patógenos.

Alguns exemplos de alimentos e sua temperatura e tempo de armazenamento:

I - Leite e seus derivados podem ficar até no máximo 7°C por 5 dias.

II - Pescados e os produtos crus podem permanecer em até 2°C por 3 dias.

III - Pescados após a cocção podem ficar em até 2°C por apenas 1 dia.  

IV - Frios e embutidos ficam em até 4°C por 3 dias.

Para saber mais sobre o armazenamento de alimentos clique em:

https://brainly.com.br/tarefa/46905476

Bons estudos!