Question

Leia o trecho a seguir:

Angel food cake X Devil's food cake



“A culinária americana me encanta também pelo aspecto lúdico. A começar pelos bolos mais tradicionais: Angel food cake (bolo de comida dos anjos) e Devil's food cake(bolo de comida do diabo). A partir deles tem origem toda a variedade de bolos e tortas que encantam por gerações. As primeiras receitas de Angel Food aparecem nos livros de culinária do sécúlo 19. É um bolo bem branquinho, muito leve, sem fermento, feito com muitas claras batidas em neve, açúcar, farinha de trigo e extrato de baunilha. São as claras que dão a famosa textura aerada ou "esponjosa" (sponge, no inglês). São bolos muito leves, leves como uma nuvem. Um presente dos Céus! O silver cake e o snow-drift ("levado pela neve") são duas de suas derivações.

Já o Devil's Food Cake aparece mais tarde, no século 20, como uma invenção dos norte-americanos. O ingrediente mágico dele é o acréscimo do chocolate na massa. Antes dele, todos os bolos eram brancos e o chocolate era permitido apenas na cobertura.”



De acordo com trecho acima se pode afirmar que o Bolo Anjo ou Angel Food Cake é:

a.
Um bolo simples coberto com merengue, o que dá a ideia de leveza dos anjos.

b.
Um bolo elaborado pelo método cremoso.

c.
Um bolo elaborado pelo método esponjoso.

d.
Um bolo de massa cremosa.

e.
Um bolo de textura densa.

Answer 1

O angel food é um bolo simples coberto com merengue, geralmente ele é de nata ou de ovos, tendo uma massa leve e o merengue é ainda mais leve, dando a ideia de leveza dos anjos (alternativa C).

Chantilly e merengue

São parecidos e ambos usam leite, mas o chantilly pode ser comprado já pronto, o merengue precisa ser feito manualmente.

O merengue é feito com o leite e outras substâncias, mas o importante é o processo, é preciso manter um movimento constante sobre a mistura para adicionar oxigênio, e o oxigênio que dá a cremosidade do merengue.

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