Question

Leia o texto abaixo e depois responda às questões. Nos séculos XV e XVI, na época das Grandes Navegações, feridas por todo o corpo, dores nas articulações, hemorragias, inflamações das gengivas e perda dos dentes eram comuns nos marinheiros que faziam viagens longas. Era a doença conhecida como “mal das gengivas”.
O alimento de bordo era basicamente carne de charque bovina ou de porco, bacalhau, azeite, açúcar, mel, vinho e biscoitos. Faltavam frutas e verduras.
Em 1747, o médico inglês James Lind (1716-1794) observou que as frutas cítricas, como a laranja e o limão, conseguiam prevenir o mal. No entanto, os médicos da época tinham dificuldade em aceitar que doenças crônicaspoderiam ser causadas por má alimentação, preferindo atribuí-las a microrganismos ainda desconhecidos.

a) Qual o nome atual da doença conhecida na época como “mal das gengivas”?
b) Que vitamina é capaz de curar esse mal e em que alimentos ela é encontrada em boa quantidade?

Answer 1

     A doença citada é o escorbuto (a), doença que acomete o tecido conjuntivo, como as gengivas e articulações, e atacava os marinheiros justamente porque sua alimentação era carente em vitamina C (b).
     Produtos em conserva, como os usado por viajantes de longas distâncias, são pobres em vitamina C porque geralmente passam por processos que destroem o ácido ascórbico, pois é altamente oxidativo, ou seja, estraga. Frutas (principalmente as cítricas) e verduras frescas são a melhor fonte da vitamina, como a goiaba, a acerola, a laranja...