Question

Leia o texto abaixo. [...] As frutas são consideradas produtos perecíveis porque apresentam atividades metabólicas elevadas, conduzindo rapidamente a deterioração. A manutenção da qualidade das frutas pode ser feita através do processamento que visa a sua conservação, mantendo as características originais do produto. Os processos de conservação baseiam-se na eliminação total ou parcial dos agentes que alteram os alimentos ou na modificação ou supressão de um ou mais fatores necessários a esses agentes deteriorantes, de modo que o meio se torne não propício a qualquer manifestação vital. Um dos principais métodos utilizados na conservação de frutas é através da adição de açúcar, no qual a preservação ocorre pela [...] redução de atividade de água para o desenvolvimento de microrganismos, promovendo estabilidade ao alimento. [...] Disponível em: . Acesso em: 27 set. 2021. Adaptado para fins didáticos. Fragmento. Nesse texto, o princípio empregado na técnica de conservação das frutas é a A) concentração. B) presença de catalisador. C) pressão. D) superfície de contato. E) temperatura.

Answer 1

Resposta:

D) superfície de contato.

Explicação:

Answer 2

Para diminuir ou desacelerar o processor de deterioração das frutas, que são alimentos perecíveis, pode-se aplicar a técnica de concentração através da adição de açúcar e redução da quantidade de água, cristalizando assim a fruta e aumentando a estabilidade do alimento. A alternativa A está correta.

Como as frutas podem ser conservadas?

• O uso de técnicas como diminuição da temperatura, armazenamento em câmaras frias e geladeiras, aumentam o tempo de prateleira das frutas.
• As frutas mais sensíveis devem ser armazenadas de forma a evitar o empilhamento umas sobre as outras.

Leia mais sobre frutas em: https://brainly.com.br/tarefa/49441664

#SPJ2