Question

Leia as afirmativas a seguir.
I. Massas batidas de estrutura cremosa não são aeradas.

II. Massas batidas de estrutura cremosa são massas que incorporam gordu-
ra no seu preparo.

III. Bolo inglês e bolo de noiva são exemplos de massas batidas de estrutura
cremosa.
IV. São massas de consistência mais leve.

Assinale a resposta correta.

Escolha uma:

a. Todas as afirmativas estão INCORRETAS;

b. Somente a afirmativa IV está INCORRETA.

c. Todas as afirmativas estão CORRETAS;

d. Somente a afirmativa IV está CORRETA;

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Questão 2

Ainda não respondida

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Texto da questão

Analise as afirmativas e marque a alternativa correta.
I. Na massa por sablage a manteiga é fria.
II. Sablage e crèmage são métodos para preparar a massa quebradiça.
III. No método crèmage, os líquidos são emulsionados com a gordura e o
açúcar, e a farinha é adicionada por último.
IV. O método de sablage caracteriza-se por dobras e viradas.

Escolha uma:

a. Todas as afirmativas estão INCORRETAS.

b. Todas as afirmativas estão CORRETAS.

c. Somente a afirmativa IV está INCORRETA.

d. Somente as afirmativas I e III estão CORRETAS.​

Answer 1

Resposta:

primeira questão: c) todas estão corretas, segunda questão: d) somente as afirmativas 1 e 111 estão corretas

Explicação: