Question

Leia a seguinte definição: "Caldos concentrados resultantes da cocção de partes inaproveitáveis dos alimentos, como aparas de carnes e hortaliças, ossos, espinhas, carcaças, até que sejam extraídas as substâncias hidrossolúveis (vitaminas, minerais, glicídios e proteínas), utilizadas para melhorar o sabor das produções culinárias." A qual preparação culinária, que servem de base para outros alimentos e tem origem francesa, a definição anterior refere-se? Escolha uma: a. Caldos básicos. b. Caldo de galinha. c. Fundos reduzidos. d. Caldo de legumes. e. Fundos básicos. Correto

Answer 1

Letra e: Fundos básicos

Answer 2

Resposta correta é: Letra e: Fundos básicos