Question

Leia a seguinte definição:

"Caldos concentrados resultantes da cocção de partes inaproveitáveis dos alimentos, como aparas de carnes e hortaliças, ossos, espinhas, carcaças, até que sejam extraídas as substâncias hidrossolúveis (vitaminas, minerais, glicídios e proteínas), utilizadas para melhorar o sabor das produções culinárias."

A qual preparação culinária, que servem de base para outros alimentos e tem origem francesa, a definição anterior refere-se?

Escolha uma:
a.
Fundos básicos. CORRETO!

b.
Caldos básicos.

c.
Caldo de legumes.

d.
Fundos reduzidos.

e.
Caldo de galinha.

Answer 1

Letra A : Fundos básicos