justifique a importancia do acucar e a diferenca de crescimento nas condiçoes aerobica e anaerobica
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E´
na fermentação que ocorre a transformação dos açúcares em etanol ou
seja, do açúcar em álcool. Utiliza-se uma levedura especial para
fermentação alcoólica, a Saccharomyces uvarum. No processo de
transformação dos açúcares em etanol há desprendimento de gás carbônico e
calor, portanto, é necessário que as dornas sejam fechadas para
recuperar o álcool arrastado pelo gás carbônico e o uso de trocadores de
calor para manter a temperatura nas condições ideais para as leveduas. A
fermentação é regulada para 28 a 3OºC. O mosto fermentado é chamado de
vinho. Esse vinho contém cerca de 9,5% de álcool. O tempo de fermentação
é de 6 a 8 horas.
B) Bactérias aeróbicas obrigatórias requerem a presença de oxigênio para poderem crescer; estas não realizam fermentação. Bactérias anaeróbicas obrigatórias não efetuam a fosforilação oxidativa. Além disso, elas são mortas pelo oxigênio.
B) Bactérias aeróbicas obrigatórias requerem a presença de oxigênio para poderem crescer; estas não realizam fermentação. Bactérias anaeróbicas obrigatórias não efetuam a fosforilação oxidativa. Além disso, elas são mortas pelo oxigênio.
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