Question

Juntamente com o surgimento da indústria de alimentos, os métodos de conservação passaram a ter papel ainda mais importante na manipulação de alimentos.
Assinale qual das alternativas representa apenas métodos de conservação de alimentos

Answer 1

Métodos para a conservação dos alimentos O não controle da proliferação de microorganismos na indústria de alimentos, teria muitos problemas de saúde pública, o envenenamento dos consumidores. É por isso que eles passaram dos anos, foram investigadas diferentes formas de conservação dos alimentos para evitar esses problemas. DESIDRATAÇÃO É para reduzir até 13% em água existente num alimento, submetendo-a a uma corrente de ar quente, esta técnica é dispendiosa e é utilizado em alguns alimentos, como leite, sopas, sumos de frutas, café, etc Ebulição A comida é submetido a ebulição durante períodos de tempo de forma diferente, obtendo a destruição da maior parte da carga microbiana de alimentos, por alguns dias. ESTERILIZAÇÃO Processo que destrói a todas as formas de vida microbianas patogénicas e não patogénicas submeter o alimento a uma temperatura entre 115 e 130 º C durante 15 a 30 minutos, o calor cria um vácuo que facilita o fecho hermético parcial evitando poluição re. PASTEURIZAÇÃO É um processo térmico que assegura a destruição dos microrganismos existentes em alguns alimentos consiste em uma temperatura entre 72 a 75 º C durante 15 minutos depois de uma mudança de temperatura e esfria rapidamente até uma temperatura de 4-6 ° C, o que está a tentar fazer é que a comida não muda muito as suas características organolépticas. CONGELAMENTO Desde que a carne pré-história foi armazenado em cavernas de gelo, no fim do século XIX foi a conservação de alimentos em grande escala com a mecânica de congelamento, a prevenção da proliferação de micro-organismos. Congela a água existente no alimento convertendo-os em vidro de gelo, deixando de estar disponível para os microorganismos que a necessidade de o seu desenvolvimento, este processo retarda a atividade de micro-organismos, evitando a deterioração dos alimentos. 

Leia mais em: http://www.portalsaofrancisco.com.br/biologia/conservacao-dos-alimentos
Copyright © Portal São Francisco

Answer 2

Resposta:

uso do calor, secagem e salmoura