Question

Independentemente do tipo de organização de alimentação, o planejamento, a implementação e a avaliação cuidadosos do cardápio são essenciais para o sucesso no atendimento às necessidades e às preferências dos clientes, de acordo com os recursos disponíveis (PAYNE-PALACIO; THEIS, 2015).

Considerando as características e a importância do cardápio nas UANs, analise as seguintes assertivas:

I. O cardápio é uma lista de preparações culinárias que compõem uma refeição ou uma lista de preparações que compõem todas as refeições de um dia ou determinado período.

II. O cardápio é um instrumento de venda, normalmente apresentado antes do consumo, podendo agir positivamente, ou não, sobre a vontade do cliente em dar preferência ao restaurante.

III. Os cardápios de hospitais precisam ser elaborados com tipos de alimentos e critérios completamente diferentes, e o nutricionista que faz cardápios para coletividades sadias não é capaz de planejar um cardápio para hospital.

IV. No planejamento de cardápio, trabalha-se com uma definição considerando apenas as características exigidas pelo gerenciamento da UAN, para controle de custos.

Estão corretas apenas as assertivas:

a.
I e II.

b.
II e IV.

c.
II e III.

d.
III e IV.

e.
I e III.

Answer 1

Resposta:

a.

I e II.

As opções são bem óbvias, acertei.