Question

Importância dos inibidores na indústria alimentar

Answer 1

Numerosos estudos mostram o efeito inibidor dos lactatos contra certo número de microorganismos patógenos (Salmonella, Listeria, Staphylococcus, Clostridium). É bastante utilizado na indústria alimentícia com a finalidade de acentuar o sabor de determinados alimentos, como em iogurtes e em outros produtos fermentados.