Idealmente, esse profissional deveria trabalhar num recinto separado, mantido a temperaturas mais baixas que o restante da cozinha – uma verdadeira cozinha fria. Infelizmente essa não é a realidade da maior parte dos estabelecimentos. Na maioria dos casos a praça de Cozinha Fria vai estar inserida no mesmo ambiente que o restante das praças. De qualquer maneira, devido a natureza dos produtos manipulados, deve-se buscar manter a maior distância possível de fogões, fornos e outras fontes de calor. Se possível, a bancada pode ser isolada com meia parede ou algo semelhante a fim de separá-la da cozinha quente. Ainda assim, é necessário ressaltar que alguns preparos da cozinha fria podem exigir o uso de fogões ou fornos, portanto a cozinha fria também pode ter esses equipamentos instalados ou utilizar os mesmos que o restante da cozinha.
O texto evidencia que na cozinha fria. Escolha uma opção:
a. é um local comum da cozinha, somente é mais frio que os outros setores.
b. pode-se preparar por exemplo, bolos e chocolates, por conta de sua temperatura amena.
c. é um ambiente separado para não influênciar a temperatura dos demais setores.
d. em alguns casos pode haver fogões e utensílios comuns de outros setores, pois alguns preparos exigem isso. CORRETA
e. não se deve receber nenhum tipo de alimento quente.
Soluções para a tarefa
Respondido por
3
Resposta:
d. em alguns casos pode haver fogões e utensílios comuns de outros setores, pois alguns preparos exigem isso. CORRETA
Explicação:
Perguntas interessantes