Question

(IBADE -2019) Assinale a alternativa correta sobre os lipídios. (Ref.: 202012310459) A propriedade emulsificante dos fosfolipídios está relacionada com a presença de ácidos graxos insaturados na molécula. A reação de hidrogenação resulta em gorduras menos suscetíveis à oxidação lipídica. Servem como fonte primária de energia Acidos graxos saturados ou com ligação trans apresentam maior ponto de fusão do que os ácidos graxos insaturados com ligação cis. Os triacilgliceróis cristalizam-se apenas na forma alfa.

Answer 1

Quanto maior a saturação de um acido graxo, maior é o seu ponto de fusão, isso porque eles são mais rígidos, por exemplo a gordura animal, ela é mais saturada do que os óleos vegetais e por isso possui um ponto de fusão maior (alternativa C).

Os óleos são formados por ácidos graxos insaturados, por isso eles são líquidos mesmo em baixas temperaturas, por exemplo o óleo diesel, ele é usado em motores de quase todos os veículos de países frios justamente por não congelar.

Espero ter ajudado!