Question

I. Dentro de uma cozinha profissional, existem diversos cargos, cada um cuidando de um setor específico ao qual dá-se o nome de “ilha”.

II. O papel do profissional de cozinha se torna um fator determinante na manutenção ou não do funcionamento de um estabelecimento.

III. Ao cozinheiro e ao chefe cabe a responsabilidade de orientar a brigada de salão quanto ao cardápio, nos ingredientes e preparos dos pratos.

IV. Um profissional de cozinha deve estar apto ao atendimento dos clientes do estabelecimento, servindo-os e auxiliando como uma espéciede garçom.

É correto o que se afirma em:​

Answer 1

I. Dentro de uma cozinha profissional, existem diversos cargos, cada um cuidando de um setor específico ao qual dá-se o nome de “ilha”.

Correto. Cada ilha é encarregada de realizar o máximo esforço e obter a máxima qualidade em sua função definida.

II. O papel do profissional de cozinha se torna um fator determinante na manutenção ou não do funcionamento de um estabelecimento.

Correto. Por vários motivos: seja pela qualidade -ou não- do alimento, que vai definir se haverá movimentação de clientela, ou pelo nome do profissional, por exemplo.

III. Ao cozinheiro e ao chefe cabe a responsabilidade de orientar a brigada de salão quanto ao cardápio, nos ingredientes e preparos dos pratos.

Correto. Estes dois podem atuar dessa forma, embora, em geral, o cozinheiro esteja atuando mais diretamente, com seu conhecimento prático, no preparo.

IV. Um profissional de cozinha deve estar apto ao atendimento dos clientes do estabelecimento, servindo-os e auxiliando como uma espécie de garçom.

Correto. Não é necessário atuar como garçom o tempo todo, mas a presença do profissional nestes espaços é fundamental para criar um ambiente melhor.

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Answer 2

Resposta:

Explicação:

Acho que e a 3