Question

I - Contagem total de bactérias mesófilas aeróbias é indicadora da qualidade sanitária dos alimentos e água de abastecimento. A contagem elevada em alimentos não perecíveis indica processamento inadequado do ponto de vista sanitário ou matéria-prima contaminada, e também indica exposição à contaminação ambiental, permanência por tempo prolongado do alimento em temperatura ambiente. II - Contagem de bactérias psicrófilas e termófilas avaliam o grau de deterioração de alimentos refrigerados ou tratados termicamente. III - Contagem de bactérias anaeróbias a presença indica condições favoráveis para multiplicação de anaeróbios patogênicos como Clostridium botulinum e Clostridium perfrigens. IV - Staphylococcus aureus sua presença em número elevado no alimento indica sanificação eficiente e presença de manipulador. Em relação as afirmações supracitadas. Assinale a(s) alternativa(s) corretas:

Answer 1

Somente I, II e III  Correto 

Answer 2

Somente I, II e III  Corrigido pelo ava