Question

Hospital preciso servir 250 gramas de arroz cozido porção para 150 funcionários sabendo que o nutricionista precisa comprar 12 kg e meio de arroz parboilizado calcula o fator de cocção do arroz

Answer 1

O fator de cocção do arroz parboilizado é de 3.

O fator de cocção (FCC) de um alimento pode ser calculado pela seguinte equação:

FCC = Peso do alimento cozido ÷ Peso do alimento cru

O Hospital necessita servir 150 porções de arroz (150 funcionários), sendo que cada porção deve ter 250 gramas. Logo, o peso do alimento cozido será de:

150 x 250 = 37.500 gramas ou 37,5 Kg de arroz

Como a nutricionista deve comprar 12,5 Kg de arroz para servir essas porções, temos que FCC será:

FCC = 37,5 ÷ 12,5

FCC = 3

Espero ter ajudado!