hoje quem trabalha no cultivo da cana-de-açúcar são os
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Boa parte dos canaviais são cuidados pelas próprias usinas que trabalham com seus colaboradores, tanto na lavoura, produção ou fabricação, até a entrega e venda do produto final e depois acertam com os proprietários de terra seus dividendos, e também as fazendas que cuidam de sua produção independente, entregam a cana na usina e recebem os dividendos de sua cana. Quando o caminhão entra na balança é feita a amostragem em seguida obtém se o Brix a Pol e a ATR para pagamento da cana. Feito em laboratório da usina. E no final da safra faz se a divisão dos rendimentos.
Produtores rurais são os trabalhadores que cultivam a cana-de-açúcar, enquanto lavradores ou canavieiros são os profissionais que cortam a cana-de-açúcar.
Desde o período colonial a cana-de-açúcar é um produto importante para a economia brasileira, e a princípio o trabalho com as plantações era feito pelos escravos, e de certa forma esse ofício foi estereotipado como algo inferior ou indigno de ser feito.
É o que vemos no reflexo do cenário atual, onde muitas vezes os trabalhadores que cortam a cana são chamados de boia-fria, um apelido que remete a dureza do ofício, tomando muito tempo dos trabalhadores que comem frio, sem tempo e nem recursos de esquentar sua comida.
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