higiene tecnologica dos alimentos
Soluções para a tarefa
Resposta:
De acordo com Ordonhez et. al. (2005) o objetivo principal é garantir o abastecimento de alimentos nutritivos e saudáveis para o homem por meio do consumo de diversos produtos de origem animal, vegetal e mineral.
Explicação:
Resposta:
Tecnologia de alimentos
Por Samira Pirola Santos Mantilla
Doutorado em Higiene Veterinária e Processamento Tecnológico de Produtos de Origem Animal (UFF, 2010)
Mestrado em Higiene Veterinária e Processamento Tecnológico de Produtos de Origem Animal (UFF, 2006)
Graduação em Medicina Veterinária (UFF, 2005)
Categorias: Alimentos, Tecnologia
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Antes de falar sobre a definição de Tecnologia de Alimentos, vamos conhecer a diferença desse conceito para Ciência dos Alimentos. De acordo com o Institute of Food Technologists (IFT, 2017), a Ciência dos Alimentos envolve o estudo da composição física, química e biológica dos alimentos, as causas de sua deterioração e os princípios do processamento dos alimentos. Enquanto que a Tecnologia dos Alimentos segundo Gava (2009), inclui as operações que vão desde a seleção da matéria prima até a distribuição para o consumidor final, passando pelo processamento e conservação.