Question

Há milhões de anos, as técnicas culinárias, juntamente com o fogo, são utilizadas para viabilizar a ingestão dos alimentos através dos métodos de cocção. Analise as afirmativas a seguir sobre às principais fontes de calor e meios para cocção:



I. Como meio para cocção são utilizados águas, corpos gordurosos e ar seco ou úmido.

II. No método de radiação, a transmissão é feita pela circulação de ar ou água, por meio da troca de moléculas mais densas por menos densas.

III. No método de condução a transmissão é feita em forma de ondas eletromagnéticas que vibram em alta frequência e se deslocam com rapidez através do espaço sem a participação do ar no meio intermediário.

IV. Todos os métodos e técnicas de cocção resultam em uma maior segurança dos comensais com redução ou eliminação total de micro-organismos.

V. No método de radiação há transmissão do contato entre as moléculas, onde o corpo mais quente cede calor ao corpo mais frio.

Assinale a alternativa que apresenta apenas as assertivas corretas.

Escolha uma:
a.
Apenas a afirmativa IV está correta.

b.
Apenas as afirmativas I e II estão corretas.

c.
Apenas as afirmativas III, IV e V estão corretas.

d.
Apenas as afirmativas I e IV estão corretas. Correto

e.
Apenas as afirmativas I, III e V estão corretas.

Answer 1

Apenas as afirmativas I e IV estão corretas. 

Answer 2

A resposta certa é Apenas as afirmativas I e IV estão corretas.