Há milhões de anos, as técnicas culinárias, juntamente com o fogo, são utilizadas para viabilizar a ingestão dos alimentos através dos métodos de cocção. Analise as afirmativas a seguir sobre às principais fontes de calor e meios para cocção: I. Como meio para cocção são utilizados águas, corpos gordurosos e ar seco ou úmido. II. No método de radiação, a transmissão é feita pela circulação de ar ou água, por meio da troca de moléculas mais densas por menos densas. III. No método de condução a transmissão é feita em forma de ondas eletromagnéticas que vibram em alta frequência e se deslocam com rapidez através do espaço sem a participação do ar no meio intermediário. IV. Todos os métodos e técnicas de cocção resultam em uma maior segurança dos comensais com redução ou eliminação total de micro-organismos. V. No método de radiação há transmissão do contato entre as moléculas, onde o corpo mais quente cede calor ao corpo mais frio. Assinale a alternativa que apresenta apenas as assertivas corretas.
Soluções para a tarefa
A resposta correta é Apenas as afirmativas I e IV estão corretas.
Há milhões de anos, as técnicas culinárias, juntamente com o fogo, são utilizadas para viabilizar a ingestão dos alimentos através dos métodos de cocção. Analise as afirmativas a seguir sobre às principais fontes de calor e meios para cocção:
I. Como meio para cocção são utilizados águas, corpos gordurosos e ar seco ou úmido.
II. No método de radiação, a transmissão é feita pela circulação de ar ou água, por meio da troca de moléculas mais densas por menos densas.
III. No método de condução a transmissão é feita em forma de ondas eletromagnéticas que vibram em alta frequência e se deslocam com rapidez através do espaço sem a participação do ar no meio intermediário.
• IV. Todos os métodos e técnicas de cocção resultam em uma maior segurança dos comensais com redução ou eliminação total de micro-organismos.
• V. No método de radiação há transmissão do contato entre as moléculas, onde o corpo mais quente cede calor ao corpo mais frio.
Assinale a alternativa que apresenta apenas as assertivas corretas.
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Alternativas:
• a)
Apenas as afirmativas I e II estão corretas.
• b)
Apenas a afirmativa IV está correta.
• c)
Apenas as afirmativas I, III e V estão corretas.
• d)
Apenas as afirmativas I e IV estão corretas.
• e)
Apenas as afirmativas III, IV e V estão corretas.
Resposta:
Apenas as afirmativas I e IV estão corretas.