Question

Há mais de 15 anos, a carta de vinhos e bebidas, em geral, são reconhecidos como elementos de venda de um restaurante. A seleção da bebida apropriada para uma harmonização com a comida providencia aos gestores de restaurantes oportunidades de aumentar a satisfação do consumidor com a experiencia gastronômica proporcionada.
Fonte: WESTERING, V. J. M. Gastronomy, the importance of combining tastes. In: EDWARDS, J. S. A. Culinary arts and sciences; global and national perspectives, p. 15-24, 1996.

Sobre as recomendações para elaboração da carta de bebidas que foram apresentadas durante a disciplina, assinale a alternativa correta.
 

Alternativas

Alternativa 1:

Recomenda-se que o estabelecimento tenha uma carta de vinhos extensa visando facilitar a escolha por parte do consumidor e dando a chance de agradá-lo, além de que, possuir adegas com grande quantidade de produtos também possibilita que os vinhos fiquem mais envelhecidos.

Alternativa 2:

Não é indicado sugerir vinhos e pratos harmonizados, pois assim o cliente poderá ser influenciado e a chance de não gostar do vinho é maior.

Alternativa 3:

A apresentação da carta de vinhos pode estar inserida no menu do estabelecimento ou também pode ser apresentada à parte, sendo que, assim como no menu de um estabelecimento, é indicado que todos os vinhos que estejam na carta de vinhos realmente estejam disponíveis na adega, evitando que o cliente saia insatisfeito.

Alternativa 4:

É recomendado que a carta de bebidas em geral, bem como a de vinhos seja dividida em números proporcionais de bebidas com preço acessível, preço médio e preço alto, independente das características do estabelecimento.

Alternativa 5:

A carta de bebidas deve ser composta por bebidas que combinem com o menu do estabelecimento e, ainda, com a época do ano, além disso, é indicado que os vinhos disponíveis sejam apenas os produzidos pelas vinícolas da região para que sejam conhecidos pelos frequentadores do estabelecimento.

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Answer 1

Resposta:

Alternativa três!

Explicação:

Answer 2

Resposta:

alternativa 3

Explicação: devem ficar todos os vinhos na adega.