Question

Grelhar é um procedimento de calor seco sem adição de lí­quidos. A principal caracterí­stica do método grelhar é a aplicação direta do calor realizado em equipamento próprio (grelha). Ao preparar um alimento na grelha alguns passos devem ser tomados para uma boa execução:

Answer 1

1. Limpar as grades da grelha antes de aquecê-la e avaliar as necessidades de untar com óleo.

2. Transferir o alimento para uma área da grelha com calor reduzido para cozinhar devagar até chegar no ponto adequado ou apenas manter aquecido.

3. Mise em place dos utensí­lios conforme preparo a ser realizado: pegador, pinça, pincel, colheres, recipiente para transportar os alimentos até a grelha e após a cocção.

4. Realizar o pré-preparo (corte e tempero) dos insumos que serão utilizados.

5. Colocar o alimento temperado na grelha em uma área bem quente até que forme marcas.

6. Transportar o alimento para uma área mais quente da grelha e girar aproximadamente 90°, para formar novas marcas.

4 - 3 - 1 - 5 - 6 - 2

Answer 2

Resposta:

4 - 3 - 1 - 5 - 6 - 2

Explicação:

Corrigido pelo AVA.