Question

gostaria de uma explicação,sobre ph ótimo

Answer 1

 Cada enzima tem um "pH ótimo", no qual sua atividade será a máxima. 
O "pH ótimo" das enzimas existentes em humanos geralmente tem um pH ótimo em torno de 7,4. Porém isso não é regra. Enzimas que tem sua ação no estômago tem seu "pH ótimo" que pode variar de 1 a 4. 
O pH pode alterar a carga elétrica de aminoácidos presentes nas enzimas (que são proteínas), e isso pode alterar a conformação da proteína, prejudicando ou melhorando seu desempenho catalítico.