Question

Georges Auguste Escoffier foi o chefe pioneiro a organizar os processos dentro de uma cozinha profissional, ele criou divisões e setorizou a cozinha. Sendo assim, cada setor seria responsável por produzir uma parte específica na cozinha.
Com base neste texto, é possível afirmar que: Escolha uma:

a. A organização e setorização da cozinha são fundamentais para o desenvolvimento pleno de equipes funcionais que exerçam as tarefas em tempo e excelência exigidas pelo chefe de cozinha.
b. A organização e setorização da cozinha são fundamentais para o chef de cozinha e as equipes são totalmente autônomas nos processos.
c. Após esta reorganização o fluxo de produção ficou mais lento, por conta de muitas pessoas envolvidas.
d. Após esta reorganização dobraram as receitas e a cozinha se tornou internacional por conta disso
e. Neste tipo de organização se prioriza somente o hóspede, pois torna o serviço mais ágil, inclusive no salão com os garçons.

Answer 1

Resposta:

a. A organização e setorização da cozinha são fundamentais para o desenvolvimento pleno de equipes funcionais que exerçam as tarefas em tempo e excelência exigidas pelo chefe de cozinha. CORRETA

Explicação: