Question

-GASTRONOMIA
“Hoje em dia a demanda dos consumidores é maior por alimentos frescos, mais naturais e menos processados. Durante o processamento e a estocagem dos alimentos, a cor, a textura, o sabor e a qualidade nutricional devem ser preservados. Além disso, deve existir um compromisso entre a qualidade e a segurança dos alimentos. Os alimentos alterados, geralmente, desenvolvem uma coloração diferente da original e também odores ruins, sendo rejeitados pelo consumidor”.

Possíveis alterações do alimento quanto à conservação. Disponível em: < https://bit.ly/2ltlrhI >. Acesso em: 20 de agosto de 2019.

Considerando o texto acima e o que você aprendeu a respeito de como se dá o aparecimento do cheiro e do gosto estragado dos alimentos perecíveis e/ou semi perecíveis, avalie as afirmativas a seguir como V para verdadeiras e F para falsas.

I. O escurecimento em frutas é ocasionado por reações enzimáticas.
II. As reações químicas, que prejudicam o sabor dos alimentos, podem ser acarretadas por presença de luz, calor e oxigênio.
III. Toxinas letais podem ser produzidas por fungos, leveduras, parasitos e bactérias. Esses microrganismos provocam a destruição das características sensoriais do alimento.

As afirmações I, II e III são respectivamente:

Alternativas
Alternativa 1:
V, F, V.

Alternativa 2:
F, V, V.

Alternativa 3:
F, V, F.

Alternativa 4:
V, V, F.

Alternativa 5:
V, V, V.

Answer 1

A alternativa correta é a Alternativa 4:  V, V, F.

Os alimentos são facilmente contaminados com microrganismos, na natureza, durante manipulação e processamento. Após ter sido contaminado, o alimento serve como meio para crescimento de microrganismos, pois contém diversas condições ótimas para o desenvolvimento destes.

Com a multiplicação dos microrganismos nos alimentos, ocorrem alterações nas características físicas e químicas, podendo ocasionar deterioração. Além disso, os microrganismos podem transmitir doenças de origem alimentar ao ser humano. Consequentemente, mais atenção tem sido direcionada para o desenvolvimento de métodos para a preservação dos alimentos.

Espero ter ajudado.

Answer 2

Resposta:

alternativa 4

Explicação: