Question

GASTRONOMIA DE BEBIDAS

Para um funcionamento harmonioso, a cozinha foi dividida em “praças” pelo chef Auguste Escoffier. Ele foi o grande mentor da brigada de cozinha, já que foi o próprio quem diferenciou e nomeou os diversos profissionais e setores que existem dentro de uma cozinha profissional. Considerando os setores e funções dentro de uma cozinha, assinale V para verdadeiro e F para falso.

( ) Garde Manger: é responsável por todas as sobremesas e produções doces do estabelecimento.

( ) Entremétier: é o cozinheiro que executa todos os acompanhamentos.

( ) Aboyeur: é quem garante a qualidade dos pratos que serão entregues aos clientes, sempre checando se a montagem, limpeza, quantidade e temperatura estão corretas.

( ) Boulanger: é o profissional que elabora molhos frios, saladas e até entradas.

A sequência correta é:

ALTERNATIVAS

(A) V,V,F,F.

(B) V,F,V,F.

(C) F,V,V,F.

(D) F,V,V,V.

(E) F,F,V,V.

Answer 1

Alternativa C é a correta