GASTRONOMIA DE BEBIDAS
Para um funcionamento harmonioso, a cozinha foi dividida em “praças” pelo chef Auguste Escoffier. Ele foi o grande mentor da brigada de cozinha, já que foi o próprio quem diferenciou e nomeou os diversos profissionais e setores que existem dentro de uma cozinha profissional. Considerando os setores e funções dentro de uma cozinha, assinale V para verdadeiro e F para falso.
( ) Garde Manger: é responsável por todas as sobremesas e produções doces do estabelecimento.
( ) Entremétier: é o cozinheiro que executa todos os acompanhamentos.
( ) Aboyeur: é quem garante a qualidade dos pratos que serão entregues aos clientes, sempre checando se a montagem, limpeza, quantidade e temperatura estão corretas.
( ) Boulanger: é o profissional que elabora molhos frios, saladas e até entradas.
A sequência correta é:
ALTERNATIVAS
(A) V,V,F,F.
(B) V,F,V,F.
(C) F,V,V,F.
(D) F,V,V,V.
(E) F,F,V,V.
Soluções para a tarefa
Respondido por
0
Alternativa C é a correta
Perguntas interessantes