Question

Garantir as condições de higiene do ambiente ou setor de alimentação é essencial para a segurança da comida que será servida. Os estabelecimentos que trabalham com alimentos para consumo humano precisam se adequar e documentar os procedimentos padrões de limpeza e manipulação dos mantimentos. Os procedimentos e a periodicidade da higienização devem ser estabelecidos em Procedimentos Operacionais Padronizados (POP), por meio de uma escala de limpeza pesada para cada utensílio/equipamento/ambiente de acordo com as suas especificações.

Disponível em: . Acesso em: 03 fev. 2021.

Diante dos princípios básicos dos Procedimentos Operacionais Padronizados para as Unidade de Alimentação e Nutrição - UAN, estabelecimentos de alimentação e nutrição e restaurantes em geral, analise as afirmações que seguem:

I. O POP analisa toda a extensão da cadeia produtiva de alimentos de forma criteriosa e consistente, verificando e registrando os parâmetros e aplicando as ações corretivas.

II. O Procedimento Operacional Padronizado (POP) para restaurantes e Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) é uma das exigências da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa).

III. Como requisitos básicos para a elaboração dos Procedimento Operacional Padronizados (POP), os estabelecimentos produtores/industrializadores de alimentos devem implementar e manter o Controle Integrado de Vetores e Pragas Uurbanas e efetuar a manutenção preventiva e calibração de equipamentos.

É correto o que se afirma em:
Alternativas
Alternativa 1:
I, apenas.

Alternativa 2:
II, apenas.

Alternativa 3:
III, apenas.

Alternativa 4:
II e III, apenas.

Alternativa 5:
I, II e III.

Answer 1

Resposta:

Explicação:

2 e 3 apenas

Answer 2

Resposta:

4

II e III apenas

Explicação: