Question

(FUVEST-SP) O álcool (C2H5OH) é produzido nas usinas pela fermentação do melaço de cana-de-açucar, que é uma solução aquosa de sacarose (C12H22011). Nos tanques de fermentação, observa-se uma intensa fervura aparente do caldo.

a) Explique por que ocorre essa "fervura fria".
b) Escreva a equação da reação envolvida.

Answer 1

letra A: liberação de CO2

B- C12H22O11 -> C6H12O6 + C6H12O6
    C6H12O6     -> 2 C2H5OH + 2 CO2

Answer 2

a) A "fervura fria" na verdade se refere a um borbulhamento. Essas bolhas são o gás dióxido de carbono (CO2), que é formado na fermentação.

b) A equação química que representa a reação é:

C12H22O11 + H2O → 4 C2H5OH + 4 CO2

A reação de fermentação do melaço de cana-de-açúcar é realizada com o objetivo de se obter álcool, que após a destilação, obtém-se o álcool comum a 96 ºGL (graus Gay-Lussac).