Question

(Fuvest-SP) Descreva um experimento para determinar o pH ótimo de ação de uma protease na digestão da clara do ovo e indique um teste que permita verificar a ocorrência da digestão.

Answer 1

Ola boa noite,
Como ja respondi em outro site a mesma pergunta copie e colei a resposta.

Você pode pegar uma determinada concentração de protease com temperatura ótima conhecida, e de clara de ovo, colocar esses componentes em tubos de ensaio com soluções tampão com diferentes valores de pH. Determine um tempo fixo para a reação (Ex.: 10min). Depois, pare a reação colocando os tubos de ensaio em gelo. E faça uma eletroforese com as soluções após a catalise enzimática. A solução que apresentar um padrão de bandas pequenos e em maior quantidade é aquele onde a enzima conseguiu digerir com mais eficiência.