Question

(Fuvest-SP) A lei 7.678 de 1988 define que " vinho a bebida obtida pela fermentação alcoólica do mosto simples de uva sã, fresca e madura". Na produção de vinho, são utilizadas leveduras anaeróbicas facultativas. Os pequenos produtores adicionam essas leveduras ao mosto (uvas esmagadas sucos e cascas) com os tanques abertos, para que elas se reproduzem mais rapidamente. Posteriormente, os tanques são hermeticamente fechados. Nessas condições, pode-se afirmar corretamente, que

a) o vinho se forma somente após o fechamento dos tanques, pois, na fase anterior, os produtos da ação das leveduras são água e o gás carbônico.

b) o vinho começa a ser formado já com os tanques abertos, pois o produto da ação das leveduras, nessa fase é utilizado depois como substrato para a fermentação.

c) a fermentação ocorre principalmente durante a reprodução das leveduras pois esses organismos necessitam de grande aporte de energia para a sua multiplicação.

d) a fermentação só é possível se, antes, houver um processo de respiração aeróbica que forneça energia para as etapas posteriores, que são anaeróbicas.

e) o vinho se forma somente quando os tanques voltam a ser abertos, após a fermentação se completar, para que as leveduras realizem respiração aeróbicas.

Answer 1

letra a. Como as leveduras são anaeróbicas facultativas na presença de oxigênio realizam respiração aeróbica (produzindo água e gás carbônico) e na ausência de oxigênio realizam a fermentação alcoólica. Para que o vinho seja formado os tanques devem estar bem fechados impedindo a entrada de oxigênio, com isso cria-se a condição de anaerobiose e ocorre a fermentação alcoólica produzindo álcool etílico e gás carbônico . As leveduras são fungos microscópicos que transforma um suco de uva e vinho por meio do processo de fermentação alcoólica

Answer 2

Resposta:

a

Explicação:

"vinho é a bebida obtida pela FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA DO MOSTO..." com isso, tem-se que :

a fermentação alcoólica só ocorre após o fechamento, pois só assim não terá mais oxigênio disponível. Antes disso, com os tanques abertos, as leveduras produzem gas carbônico (CO2) e água (H2O).

ou seja, o "vinho" só é vinho após a fermentação (conforme o enunciado), logo, só será formado após o fechamento dos tanques, letra A.