fungos que são utilizados na produção de pão e pizza?? ajudem por favor?
Soluções para a tarefa
Existe alguns tipos de fungos conhecidos como Leveduras (Ex: Saccharomyces cerevisiae). Essas leveduras são organismos unicelulares que utilizam a fermentação para a obtenção de energia. A partir dessa fermentação, no caso a fermentação álcoolica, é possível a produção de pães e da massa da pizza. Esses fungos utilizam do amido (carboidrato) presente na massa do pão e da pizza. Degradam esse amido em várias moléculas de glicose, após a obtenção da glicose é feita o processo de glicólise (quebra da glicose), nesse processo é produzido as moléculas de ATP, que são as moléculas que armazenam energia e é produzido as moléculas de piruvato. Essas moléculas depois de algumas reações são transformadas em moléculas de dióxido de carbono (CO2) e etanol (CH3CH2OH). Pela alta temperatura, o etanol e o CO2 evaporam e escapam da massa, inchando-a e deixando varios poros na massa. A partir desses procedimentos utilizados por esses fungos, no fim é produzido o pão e a massa de pizza, além também do bolo, da cerveja, do vinho e outros.