Question

foi feita uma pesquisa para se avaliar o teor de vitamina C em 100 gramas de acerola ao longo de 4 meses. o gráfico representa o quanto de vitamina C se degrada ao longo desse período em duas temperaturas diferentes.

a) calcule a rapidez média de degradação da vitamina C no intervalo de dias ( -120 °C e - 180 °C.

B) compare os valores e responda em qual momento foi maior a degradação? proponha uma explicação para esse fenômeno.

Answer 1

Olá !

A)A rapidez média de degradação pode ser calculada considerando a variação da concentração de vitamina C  (final - inicial) em função da variação do tempo.

Assim, para a temperatura de 120 ºC, temos aproximadamente:

$\frac{900-1500}{110-10} = -6mg/dia$

Para a temperatura de 180 ºC, temos aproximadamente:

$\frac{1200-1500}{110-10} = -3mg/dia$

B) Com base nos valores encontrados, observamos que a rapidez de degradação a temperatura de 120 ºC foi maior que a 180 ºC. Esse fenômeno pode ser explicado considerando que em altas temperaturas a oxidação da vitamina ocorre de maneira mais tímida .

Espero ter ajudado!