Question

Foi feita uma pesquisa para se avaliar o teor de vitamina C em 100g de acerola ao longo de 4 meses o gráfico apresenta o quanto de vitamina C se integrado ao longo desse período em duas temperaturas diferentes calcule a rapidez média da degradação vitamina C no intervalo de dias 10 a 110 para as duas temperaturas - 120 graus e 180 graus

Answer 1

Olá, tudo bem?

Parece que você esqueceu de anexar o gráfico de degradação da vitamina C a que a questão se refere, sendo ele fundamental para a resolução. Eu encontrei e anexei juntamente com a resposta.

A rapidez média de degradação pode ser calculada considerando a variação da concentração de vitamina C com o passar dos dias (final - inicial), de acordo com a seguinte expressão:

$Rapidez=\frac{\Delta C}{\Delta t}$

Assim, para a temperatura de 120 ºC, temos aproximadamente:

$Rapidez=\frac{900-1500}{110-10}$

$Rapidez=-6,0 mg/dia$

Para a temperatura de 180 ºC, temos aproximadamente:

$Rapidez=\frac{1200-1500}{110-10}$

$Rapidez=-3,0 mg/dia$

Com base nos valores encontrados, observamos que a rapidez de degradação a temperatura de 120 ºC foi maior que a 180 ºC.