Administração, perguntado por erica201918730439782, 4 meses atrás

FLUXOGRAMA
1- escolha um produto.

2- descrever os processos até a acomodação.​

Soluções para a tarefa

Respondido por priscilasm2
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1) O produto escolhido foi doce de leite.

2) O fluxograma do produto passa pelas seguintes etapas :

Adição - processo constitui em unir o leite 13° e deixar a uma alta temperatura para reduz a acidez. Em seguida, acrescenta-se a sacarose.

Concentração - complementa com amido e leve o produto para ser aquecido, com temperatura acima de 100°.

Definir ponto - através de alguns testes como refratrômero, copo com água para retirar o produto no ponto ideal.

Resfriamento - doce é retirado ao forno e encaminhado para Resfriamento, através de vapor de água emuma temperatura de 70°

Envaze e armazenamento - após Resfriamento, ideal manter o produto em uma temperatura ambiente, podendo ser envazado em embalagens de vidro ou descartáveis. Validade é de cerca de três meses.

Bons estudos!

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