Question

fiz uma receita aonde vai ovos, farinha de trigo, fermento, frango desfiado. O nome do prato é empadão.
Antes de levar ao forno ele tinha um peso em kilo ao retirar do forno o valor do kilo estava menor, porque isso ocorreu?​

Answer 1

Resposta:

- veja que o fermento transformou o amido (um carboidrato formado por glicose) entre outras substância em gás carbônico, que fluiu para a atmosfera (saindo do empadão), diminuindo seu peso;

- além disso uma quantidade de água incorporada na massa também sofreu o fenômeno da evaporação pela ação do calor;