Question

Felipe tem 25 anos, há dois formou-se em Engenharia de Produção, porémnunca atuou na área, haja vista que desde os seus 17 anos trabalhou numa empresa da família. O seu pai resolveu confiar em sua competência e acabou por adquirir um restaurante na esperança de que, com empenho, conhecimento e visão, Felipe consiga reinventá-lo, pois, segundo eles, o restaurante “parou no tempo”.
Embora o empreendimento seja viável e promissor o seu alcance pode ser muito maior do que aquilo que se descortina no momento, desde que seja bem gerenciado com visão empreendedora, ousadia e determinação. Desse modo, a sua tarefa é ajudar Felipe a reestruturar o restaurante e, para tanto, vamos conhecer a realidade encontrada por ele.- O antigo proprietário encontrava-se acomodado com a realidade do restaurante, não se modernizou, não investiu em estrutura física a qual foi se deteriorando com o tempo,não ampliou a sua clientela e nem investiu em novos cardápios;- Os funcionários encontram-se desmotivados por conta da maneira como são tratados, com grosserias, cobranças indevidas, falta de incentivo e reconhecimento, o
que acabou por gerar a desunião da equipe, pouco comprometimento com aempresa e excessiva rotatividade;
- Constata-se uma falta de investimento em um bom sistema de informática que otimize trabalho e tempo aos funcionários responsáveis por esse setor;
- Percebeu-se existência de um estoque de mercadorias e imobilizados não constantes nas declarações de renda e tampouco nos registros contábeis;
- A realidade econômica do país, o qual encontra-se em um momento de transição passando de um sistema político-econômico de centro/esquerda para o liberal requer tomadas de decisões as mais acertadas possíveis, sobretudo ao traçar metas de médio e longo prazo com relação a empréstimos e investimentos;
- A conectividade, redes sociais e mudanças de comportamento dos consumidores.
Atualmente, todos estão conectados e buscando atualizações do conteúdo a toda hora. Desde o momento em que acordamos, estamos com nossos smartphones ligados olhando as últimas novidades de nossos amigos no Facebook, verificando as atualizações de notícias no Twitter, vendo fotos no Instagram ou analisando as últimas
recomendações de amigos sobre um restaurante no Foursquare. O restaurante nem contava com rede de internet e wi-fi, pois o antigo proprietário não consideravaimportante.
- Identificou-se que os clientes, além de poucos, não estavam satisfeitos com o modelo de negócio da empresa. Restaurante fica em um ponto badalado da cidade,frequentado por um público jovem, fato que não era considerado como relevante para a antiga gestão.
Seu primeiro passo será iniciar planejamento é desenvolver o um novo modelo do Negócio conforme o modelo Canvas. Considera o cenário do restaurante e proponha um modelo de negócios inovador e criativo, capaz de atrair novos clientes Não guarde as suas ideias em uma gaveta. Tenha iniciativa e apresente-as para outras pessoas, procurando conversar com aquelas que não pensam como você, pois a
divergência é uma fonte de criatividade que manterá você em contato com outros pontos de vista.

Para o autor Juliano (2016, p. 81) a “metodologia Canvas é uma modelagem que permite visualizar a descrição do empreendimento e das partes que o compõem, de modo que a ideia sobre o negócio seja compreendida por quem o examina”. Para cumprir esse passo deverá ser construído o modelo de negócio no modelo da ferramenta Canvas, para tanto consulte a Seção 2.2 – O modelo de Negócio, p. 79 - 91, do livro de Juliano (2006). Deverá ser apresentado no relatório a representação dos blocos (Figura 1), assim como o texto descrevendo cada um dos blocos. Cada bloco tem seu próprio significado e equivale a uma pergunta. Os blocos azuis estãobloco tem seu próprio significado e equivale a uma pergunta. Os blocos azuis estão relacionados com a pergunta “como?”. O bloco vermelho se relaciona com a pergunta
“o que?”. Já os blocos verdes se referem à pergunta “para quem?”. E os dois blocos
laranja fazem o questionamento “quanto?”.

Answer 1

Podemos ajudar Felipe a reestruturar o restaurante partindo do princípio que é preciso reformular o ambiente local, não necessariamente reformado a estrutura do ambiente, e sim o seu acabamento, modernizando-o e tornando agradável e confortável aos clientes.

Além disso, é preciso criar novos cardápios e buscar novos públicos, podendo utilizar as redes sociais para atraí-los com descontos e promoções especiais.

Será preciso motivar os funcionários, fornecendo-lhes um tratamento digno e com as devidas cobranças, reconhecendo seus trabalhos e incentivando-os para que trabalhem em equipe. Isso irá diminuir a rotatividade.

Por fim, será necessário investir em informática, modernizando o sistema, inclusive o de pagamentos, o que facilita o processo de compra e acaba sendo um otimizador de compras.

Abraços!