Question

Fatores como alimentação, estresse, idade, genética, doenças das aves e condições de armazenamento dos ovos afetam sua qualidade, sendo a casca do ovo a principal estrutura que influencia tanto a qualidade externa quanto a qualidade interna do produto.

Em relação a qualidade dos ovos, assinale a alternativa correta.


Escolha uma:
a. Aves mais velhas produzem ovos maiores, mais pesados e com cascas mais grossas.
b. A doença de Marek pode causar casca fraca e ovos deformados.
c. A lavagem dos ovos e um procedimento altamente recomendado, visto que não causa danos físicos ao produto e impede a entrada de microrganismos patogênicos através da casca.
d. A classificação dos ovos pode ser realizada por grupos, classes e tipos, segundo coloração da casca, qualidade e peso dos ovos.
e. Podem ser considerados ovos de segunda linha somente aqueles que se apresentarem quebrados, deformados e sem casca

Answer 1

A doença de Marek enfraquece a casca dos ovos e faz com que as galinhas produzam ovos deformados (alternativa B).

Quanto mais velha a ave, pior é a qualidade do ovo, mais fina é a sua casca e menor é a quantidade de nutrientes neles.

Em uma granja, é importante lavar os ovos, e é recomendado que o cliente também lave os ovos quando os comprar, mesmo que seja um ovo de boa classificação.

Espero ter ajudado!