Question

(Fatec-SP) É uma prática comum salgarmos os palitos de batata após terem sido fritos,
mas nunca antes, pois, se assim for, eles murcharão,
E murcharão porque:

Answer 1

Resposta:

Porque o sal faz a água da batata se perder rapidamente, assim como podemos observar isso em uma salada de alface, se você jogar o sal e deixar por um tempo consequentemente a alface irá murchar, por isso fritamos a batata antes, embora fritando também ocorre a perda de água devido a evaporação, entretanto a quantidade é muito menor.