faça uma tabela com a seguintes informações.o nome de alguma substância que esteja descriminada no rótulo do leite
Soluções para a tarefa
Resposta:
a) Água (H2O)
A água é a substância em maior quantidade no leite. Em cada quilograma de leite, temos, em média, 873 gramas de água.
Fórmula estrutural da água
Fórmula estrutural da água
Suas funções no leite são as de dissolver alguns componentes, além de dispersar (espalhar) e emulsificar (ligar-se com moléculas de gordura) outros.
b) Vitaminas
No leite estão presentes todas as vitaminas (A, complexo B, C, D, E e K), mas a quantidade delas não é tão relevante, já que, em um quilograma de leite, temos menos de um grama de vitaminas. Mesmo em pequena quantidade, as vitaminas presentes no leite apresentam ações bem diversificadas em nosso organismo.
De forma mais específica, as vitaminas A, D, E e K estão associadas aos glóbulos de gordura presentes no leite. Por isso, o consumo dessas vitaminas pode ser reduzido ou extinto caso utilizemos leite semidesnatado (pouca quantidade de gordura) ou desnatado (sem gordura).
c) Proteínas
No leite bovino estão presentes três proteínas, que são:
A globulina é uma proteína cuja principal função é proteger anticorpos em nosso organismo;
A albumina é uma proteína cuja função é auxiliar no transporte de diversas substâncias na corrente sanguínea. Juntas, a globulina e a albumina compõem cerca de 20% das proteínas do leite;
Fórmula estrutural da albumina
Fórmula estrutural da albumina Título: Albumina
A caseína possui uma grande variedade de aminoácidos e auxilia no desenvolvimento de massa muscular. No leite, é ela que une as moléculas de água com as de gordura. Constitui cerca de 80% das proteínas do leite.
d) Sais minerais
Abaixo temos uma relação dos sais minerais que podem ser encontrados no leite e um ou mais exemplos de sua função no organismo:
Explicação: