Explique sobre a desnaturação que ocorre nas proteínas, seus benefícios e malefícios para o organismo.
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Resposta:
Explicação:
As proteínas possuem uma forma 3D ( forma terciária) e, quando sofrem desnaturação, seja por aumento exagerado de temperatura ou de pH, essa forma se desfaz deixando-a desorganizada.
OBS: Vale ressaltar que as proteínas desnaturadas nunca perdem sua estrutura primária, ou seja, seus aminoácidos ficam sempre unidos.
Problemas da desnaturação: Esse processo faz com que as proteínas deixem de ser ativas. Isso levará, possivelmente, à reações químicas do corpo problemáticas pois muitas delas dependem das proteínas para ocorrer.
"Benefícios" da desnaturação: O único benefício que posso pensar agora é em relação a produção de alimentos para o ser humano consumir. Uma dessas comidas é a gelatina que, basicamente, é colágeno (proteína) desnaturado.
Espero ter ajudado, continue firme nos estudos!