Question

explique quimicamente Por que o leite derrama quando ferve

Answer 1

Quando o leite é fervido, os sais, proteína e gordura funcionam como “obstáculos” para as bolhas que se formam quando o leite é aquecido. O calor altera a forma de algumas proteínas, formando um tipo de “película”. Essa película segura as bolhas de vapor e forma a espuma. Se estas bolhas não forem estouradas, o leite sobe e transborda.