Question

Explique quais são as conseqüências da acidificação e da alcalinização do pH de soluções contendo proteínas.

Answer 1

 Quando temos um ambiente com PH muito acido ou muito básico e proteínas presentes nesse ambiente, temos um processo chamados de desnaturação proteica.

 Que é a perda da função da proteína devido a incapacidade da mesma de manter sua estrutura terciaria ou quaternária, e com isso a proteína fica em sua estrutura simples e sem função o que é prejudicial aos organismos vivos.

 Um dos poucos caso onde isso ocorre de maneira programada é no estomago onde temos o acido clorídrico desnaturando proteínas oriundas da alimentação.