Question

explique porque uma porção de arroz demora mais a cozinhar em locais de altitudes elevadas menos que a água esteja fervendo​

Answer 1

Resposta:

Para entender por que uma porção de arroz demora mais a cozinhar em locais de altitudes elevadas,mesmo que  água esteja fervendo leia a explicação abaixo:

Em locais de altitudes elevadas:

o ponto de ebulição da água é menor

por isso ela ferve abaixo dos 100°C

e isso faz com que cozinhe o arroz cozinhe mais devagar.

Por que o ponto de ebulição muda em altitudes elevadas?

O ponto de ebulição é influenciado pela pressão atmosférica:

quanto menor for a pressão exercida sobre o líquido

menor será a temperatura de ebulição

Por exemplo, o ponto de ebulição da água ao nível do mar:

Pressão atmosférica: 1 atm ou 760 mmHg

Altitude: zero

Ponto de ebulição: 100ºC.

Agora, se a água fosse fervida em Brasília a temperatura de ebulição é de:

Ponto de ebulição: 98,3ºC

Ou seja, como Brasília está acima do nível do mar temos:

uma pressão atmosférica menor e

e consequentemente um ponto de ebulição para a água menor.