Explique porque os lactobacilus são utilizados na produção do queijo.
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Resposta:
Estas bactérias promovem o desdobramento do açúcar do leite, a lactose, em ácido láctico. O ácido produzido coagula as proteínas do leite formando o coalho, que dependendo de outros processos bioquímicos resultará em diversos tipos de queijos, iogurtes, etc.
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POR CAUSA Q E FEITO DE LEITE
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