Explique por que os fungos do gênero Saccharomyces são empregados na fabricação de bebidas como o vinho e a cerveja e na fabricação de pães e de bolos.
Soluções para a tarefa
Estes fungos realizam um processo chamado de fermentação, através do qual produzem gás carbônico e álcool etílico a partir do açúcar. O gás carbônico liberado nesse processo cria pequenas bolhas de gás no interior da massa, fazendo com que o pão cresça e fique fofinho. A produção de bebidas é realizada através da fermentação de diferentes ingredientes. O vinho por exemplo, é fabricado através da fermentação da uva. Já a cerveja é produzida através da fermentação da cevada. a fabricação do queijo consta de várias etapas, sendo a pasteurização do leite a inicial. depois é acrescentado o fermento com as bactérias lácticas. Como consequência da degradação da lactose pelas bactérias se obtém ácido láctico. este desnaturaliza as proteínas do leite, basicamente a caseína, que precipitam arrastando com elas a gordura.