Question

explique por que o salgamento de carnes é eficiente contra o apodrecimento destas. ( explique os conceitos sobre transporte passivo)

Answer 1

Por que o sal reduz a atividade da água na carne, e sem a água os micro-organismos não conseguem viver.
Transporte passivo é a passagem natural de pequenas moléculas através da membrana, devido e diferença de pressão de difusão entre os líquidos que estão nos dois lados da membrana. E isso é o que justifica a eliminação ou a absorção de água pela célula.