Question

Explique por que o cozinhamento da mandioca nesse tipo de panela ocorre mais rapidamente do que em uma panela convidenciona

Answer 1

A temperatura de ebulição de um líquido depende da pressão do sistema.
No nível do mar a água ferve a 100ºC. No Everest a 72ºC (pressão menor). Na panela de pressão a água atinge cerca de 120ºC, o que permite um cozimento mais rápido do que com temperaturas menores.